Un viaje a Japón desde Sotogrande
Este jueves 29 de mayo a las 20:00 h, Fresco Marina Sotogrande acoge un evento gastronómico excepcional: una cena a 4 manos protagonizada por el chef Guillermo Collado, de Fresco Marina Sotogrande, y Mayuri Kobayashi, de Takeko Estepona. El evento, que ha colgado el cartel de “completo” días antes de su celebración —incluso tras ampliar aforo debido a la alta demanda—, une dos universos gastronómicos en un menú Kaiseki diseñado especialmente para la ocasión. Guillermo Collado, semifinalista del concurso Cocinero del Año y uno de los talentos emergentes del Campo de Gibraltar, desarrolla una cocina mediterránea honesta y basada en el producto.
En esta ocasión se une al refinamiento y precisión de Mayuri Kobayashi, primera mujer japonesa especializada en cocina Omakase en España, afincada en la Costa del Sol. Esta colaboración a cuatro manos une así a dos referentes gastronómicos de ambas costas andaluzas, que desde sus propias trayectorias y culturas ofrecen una versión contemporánea del Kaiseki, la alta cocina japonesa que gira en torno a la estacionalidad, la armonía visual y la secuencia equilibrada de sabores.
El menú —compuesto por varios pases— incluye técnicas tradicionales japonesas como marinados, cocciones suaves, caldos delicados y presentaciones muy cuidadas, todo ello adaptado con ingredientes frescos de temporada y de nuestra zona. Para ello, se ha contado con productores locales, seleccionando materias primas de cercanía que reflejan tanto la identidad mediterránea como la sensibilidad nipona. Una velada irrepetible donde dos culturas y dos territorios se encuentran en un mismo lenguaje: el del sabor, la estética y la excelencia gastronómica.
