El nuevo menú de The Beach convierte en protagonista a los productos locales

Actualizado: 23/07/20 | 9:23

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Estamos encantados de poder presentarles el nuevo menú enfocado en la cocina mediterránea, seleccionando los mejores productos locales frescos y tratándolos con el mayor respeto. Junto con los platos andaluces, el menú presenta sabores asiáticos y una selección excepcional de sushi y sashimi para intentar complacer el paladar de cada uno de nuestros clientes. El Jefe de Cocina, Daniel Ortega Carrasco, ha trabajado para algunos de los mejores restaurantes en España: el estrella Michelín “El Celler de Can Roca” (Girona), D.O.M Meliá Puerto Banús, Marbella Club, colaborando también como Jefe de Cocina en “El Lodge de Marbella Club en Sierra Nevada” (Granada).

En nuestro restaurante “The Beach” Daniel nos aporta sus conocimientos de cocina mediterránea y asiática, y su pasión por el enfoque de productos ‘Kilometro Cero’ para el menú de este año. Esto ha generado una extraordinaria variedad de platos frescos junto con los favoritos de la familia, utilizando siempre en la medida de lo posible los mejores ingredientes locales. Somos afortunados de tener maravillosas frutas, verduras, carnes y pescados frescos al alcance de nuestra mano, y de tener un equipo comprometido a aprovecharlo. Podrá encontrar un delicioso atún de Barbate y langostinos de Sanlúcar, tomates maduros y jugosos de la cercana localidad de Coín y tantos ingredientes locales de calidad como puedan encontrar.

El Chef Ortega le recomienda la Pipirrana de Pulpo para probar la comida andaluza con un toque diferente. Utiliza el kimchi coreano para hacer que sea único y aportar un elemento asiático a este plato clásico. Reconoce que le encanta la selección de sushi, en particular el Sashimi Omakase y la selección de Niguiris. Sus platos favoritos son el delicioso arroz negro con jibias, el atún de Barbate servido con fideos de calamar y tomates frescos, y el lomo de ternera retinta. Como postre, el pastel de zanahoria con crema de mantequilla de naranja.

Junto al Chef Ortega y su equipo, contamos con un verdadero maestro del sushi aquí en The Beach. José María Viera, se ha dedicado a elaborar el mejor sushi durante más de 15 años y viaja una o dos veces al año a Japón para continuar su formación en este complejo arte culinario. Descubrió el sushi, la cultura y la habilidad tras esta arte mientras trabajaba para el restaurante de fusión japonés-mediterráneo Kabuki en Madrid y continuó perfeccionando sus habilidades allí y en KBK Aravaka, también en Madrid. Regresó al sur de España para abrir un restaurante japonés en el Hotel Villa Padierna 5* antes de trasladarse a Hotel Health House Las Dunas para abrir el primer restaurante Omakase de la Costa del Sol.

Estamos encantados de tener a José María en The Beach, trayendo su amor por la comida tradicional japonesa y su pasión por el sushi puro y clásico a Sotogrande. Su objetivo es hacer de The Beach un destino para que los amantes del sushi disfruten de lo mejor de la provincia con un menú realmente emocionante. Ha desarrollado una gran selección de platos de tartar, sushi y sashimi para que todos disfruten. Su favorito es el niguiri, y ha creado una serie de platos especiales con combinaciones innovadoras e inusuales, junto con la selección tradicional de niguiris.

Recomienda probar el Niguiri Kimedai, delicioso pescado blanco fresco combinado con sisho y limón. También está orgulloso del Niguiri Gyutataki, tataki de buey, huevo de codorniz y trufa, para un bocado delicioso e indulgente. Por último, pero no menos importante, recomienda el Sashimi Omakase, lo mejor del Chef. Del menú principal le encanta el arroz Abanda con carabineros, pero ¡asegúrese de encargarlo con 40 minutos de antelación para garantizar su mejor elaboración!

Con estos talentosos Chefs a la cabeza, ingredientes locales exquisitos y un entorno de ensueño, sabemos que comer en The Beach será una experiencia inolvidable esta temporada y esperamos darle la bienvenida muy pronto. Además, el servicio de cenas estará activo desde el 31 de julio hasta el 22 de agosto, los viernes y sábados desde las 20:30 horas, previa reserva y con una disponibilidad limitada.

Haga su reserva a través de [email protected] o en el +34 956 791 006.

New menu at The Beach heroes local ingredients

We’re delighted to unveil a new menu at The Beach. It focuses on Mediterranean cuisine, selecting the best fresh, local produce and treating it with the upmost respect. Alongside classic Andalusian dishes, the menu features Asian flavours and an exceptional selection of sushi and sashimi, so there’s something for everyone. Head Chef of The Beach, Daniel Ortega Carrasco, has worked for some of the best restaurants in Spain, including the Michelin starred El Celler de Can Roca in Girona. He’s worked at the prestigious Restaurant D.O.M Meliá Puerto Banús, the Marbella Club and also taken his talents to the slopes as Head Chef of the El Lodge by the Marbella Club in the Sierra Nevada.

Here at The Beach, he’s bringing his skills for Asian and Mediterranean cuisine and his passion for the Km 0 approach to this year’s menu. This has led to a wonderful variety of fresh dishes alongside family favourites, always using the best local ingredients where possible. We’re lucky to have wonderful fresh fruit, vegetables, meat and fish right on our doorstep and the team is committed to using it. So, you’ll find delicious tuna from Barbate and prawns from Sanlucar, just along the coast from Sotogrande, ripe, juicy tomatoes from nearby Coín and as many quality local ingredients as they can find.

Chef Ortega recommends trying the Octopus Pipirrana for a taste of Andalusia with a twist. He uses Korean kimchi to make this dish unique and brings an Asian element to this classic dish. He loves the sushi selection too, particularly the Sashimi Omakase and the signature Niguiris. His favourite main courses are the Arroz Negro – delicious black rice, paella style with squid, the Barbate tuna served with squid noodles and fresh tomatoes and the Retinta beef tenderloin. For dessert, he recommends the carrot cake with orange butter cream.

Alongside Chef Ortega and his team, we are very lucky to have a true sushi master here at The Beach. José María Viera has been dedicated to crafting the very best sushi for over 15 years and travels once or twice a year to Japan to continue his training in this complex culinary art. He discovered sushi, the culture and skill behind it while working for the Japanese-Mediterranean fusion restaurant Kabuki in Madrid and continued to hone his skills there and in the KBK Aravaka, also in Madrid. He returned to the South of Spain to open a Japanese restaurant at the 5* Villa Padierna Hotel before moving to open the first Omakase restaurant on the Costa del Sol, at Hotel Health House Las Dunas.

We are so delighted to have José María at The Beach, bringing his love of traditional Japanese food and his passion for pure, classic sushi to Sotogrande. His aim is to make The Beach a destination for sushi lovers to enjoy the best of the province and his menu is really exciting. He’s developed a great selection of tartare, sushi and sashimi dishes for our guests to enjoy. His current favourite is niguiri and he’s created a number of special dishes with innovative and unusual combinations, alongside the traditional niguiri selection.

He recommends trying the Niguiri Kimedai, delicious fresh white fish combined with sisho and lemon. He’s also particularly proud of the Nigiri Gyutataki, which features beef tataki, quail egg and truffle, for an indulgent and delicious bite. Last but not least, he’d recommend the Sashimi Omakase, the Chef’s selection of the finest sashimi of the day. From the main menu, he loves the Red Prawn Abanda, but make sure you get your order in for this at least 40 minutes before you want to enjoy it, to ensure it is at its very best.

With these talented chefs at the helm, incredible local ingredients and a spectacular setting, we know that dining at The Beach is going to be epic this season and we look forward to welcoming you here very soon. Also, dinner service is available on Fridays and Saturdays starting at 8:30 p.m. from 31 July to 22 August. Seating is limited, and a reservation is required.

Make your reservation or request further information by calling +34 956 791 006 or emailing [email protected]